BACALAO AJORRIERO

BACALAO AJORRIERO

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE BACALAO DESALAO.
• 2 TOMATES.
• 2 PIMIENTOS.
• 3 DIENTES DE AJO.
• 1 CEBOLLA FRESCA.
• 1 CALABACIN.
• SAL.
• ACEITE.
• PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
• COMINO MOLIDO.
• VINO BLANCO.

PREPARACION:

1. SE PARTE LAS VERDURAS (TOMATE, PIMIENTO, CEBOLLA, AJO Y CALABACIN) Y SE HACE UN SOFRITO.
2. EN UNA SARTEN APARTE SE MARCA EL BACALAO A LA PLANCHA Y CUANDO ESTE BIEN MARCADO SE LE AÑADE VINO BLANCO.
3. CUANDO EL VINO REDUZCA LO SAZONAMOS CON SAL, PIMIENTA, COMINO.
4. Y POR ULTIMO AÑADIMOS EL SOFRITO AL BACALAO Y LO  MAREAMOS TODO JUNTO.
5. Y YA ESTA PREPARADO PARA COMER. 

OBSERVACIONES: SE LE PUEDE AÑADIR TAMBIEN PATATAS FRITAS CORTADAS A CUADRITOS O CUALQUIER OTRA VERDURA.

 

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POTAJE DE GARBANZOS

POTAJE DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE GARBANZOS LECHOZOS
• 1/4 DE ESPINACAS O ACELGAS
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• COMINO MOLIDO
• AZAFRAN
• 2 TOMATES
• 1 PIMIENTO VERDE
• 1/2 CEBOLLA
• 2 DIENTES DE AJO.
• CHORIZO
• MORCILLA

PREPARACION:

1. ECHAMOS LOS GARBANZOS EN AGUA LA NOCHE ANTERIOR PARA QUE SE PONGAN TIERNOS.
2. PONEMOS A SOFREIR EL TOMATE, PIMIENTO, CEBOLLA Y AJO CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA.
3. EN UNA CACEROLA APARTE PONEMOS EN AGUA HIRVIENDO CON UN POCO DE ACEITE EL CHORIZO Y LA MORCILLA PARA QUITARLE LA GRASA.
4. CUANDO ESTE LISTO EL SOFRITO EN UNA OLLA PONEMOS LOS GARBANZOS EL SOFRITO EL CHORIZO Y MORCILLA Y LAS ESPINACAS LE AÑADIMOS SAL, COMINO Y AZAFRAN Y LO CUBRIMOS CON AGUA.
5. TAPAMOS LA OLLA Y LO DEJAMOS 25 MINUTOS HASTA QUE EL GARBANZO ESTE TIERNO.
6. Y YA ESTA LISTO NUESTRO POTAJE.

MINI HAMBURGUESAS DE GARBANZOS con SALSA DE ACEITUNA

MINI HAMBURGUESAS DE GARBANZOS CON SALSA DE ACEITUNAS.

INGREDIENTES:

• 250 GRAMOS DE GARBANZOS.
• PAN RALLADO.
• 2 AJOS.
• MEDIA CEBOLLA.
• PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
• SAL.
• 1 HUEVO.
• 150 GRAMOS DE ACEITUNAS.
• 50 MILILITROS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
• PEREJIL.

PREPARACION:

1. CON LOS GARBANZOS TIERNOS, LOS MACHACAMOS HASTA QUE OBTENGAMOS UNA MASA ESPESA.
2. SE PICA AJO Y CEBOLLA Y SE MEZCLA CON LOS GARBANZOS MACHACADOS Y UN POCO DE PEREGIL Y SAL.
3. LE AÑADIMOS UN POCO DE PEREJIL A LA MASA Y SE MOLDEA EN FORMA DE HAMBURGUESA.
4. PASAMOS LA HAMBURGUESA EN HUEVO Y PAN RALLADO Y SE FRIE.

PARA HACER LA SALSA:

1. COGEMOS LAS ACEITUNAS Y LAS TRITURAMOS CON EL ACEITE HASTA QUE QUEDE UNA SALSA ESPESITA Y SIN BLUMOS.
2. SE LE AÑADE PIMIENTA Y SAL Y BATIMOS DE NUEVO Y ASI YA TENEMOS LISTA NUESTRA SALSA.

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Tartar de Caballa con pimpirrana

TARTAR DE CABALLA

CON PIMPIRRANA.

INGREDIENTES:

• 2 FILETES DE CABALLA.
• 1/2 TOMATE.
• 1/2 PIMIENTO VERDE.
• 1/2 CEBOLLA.
• ACEITE DE OLIVA.
• VINAGRE.
• SAL.
• PEREJIL.
• TOMATE TRITURADO.

PREPARACION:

1. CORTAMOS EL TOMATE, PIMIENTO, Y CEBOLLA EN TROZOS PEQUEÑITOS PARA LA PIMPIRRANA.
2. DESPUES COJEMOS LOS FILETES DE CABALLA Y LO DESMENUZAMOS JUNTO CON UNOS PEQUEÑOS TROZOS DE CEBOLLA Y LE DAMOS FORMA CON ALGUN MOLDE PARA QUE QUEDE COMPACTO.
3. PROCEDEMOS A ALIÑAR LA PIMPIRRANA CON ACEITE, SAL Y VINAGRE AL GUSTO.
4. DECORACION AL GUSTO CON PEREJIL Y RODAJA DE TOMATE. (CADA UNO QUE LO DECORE A SU GUSTO).
5. POR ULTIMO PONEMOS EL TOMATE TRITUADO EN EL PLATO.

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AJO BLANCO

AJO BLANCO

INGREDIENTES:

• 4 DIENTES DE AJO.
• 125 ML DE ACEITE DE OLIVA.
• SAL.
• 250 GR DE ALMENDRAS.
• 100 GR DE JAMON.
• 125 ML DE AGUA.
• 1 CUCHARADITA DE VINAGRE.
• 250 GR DE PAN.

PREPARACION:

1. EN UN MORTERO MAJAMOS LOS AJOS CON UNA POCA DE SAL.
2. CUANDO LOS AJOS ESTEN MAJADOS AÑADIMOS ACEITE DE OLIVA Y LAS ALMENDRAS PARA CON EL VINAGRE.
3. CON LA MEZCLA YA HECHA, AÑADIMOS AL VASO DE LA BATIDORA LA MEZCLA CON ACEITE EL AGUA Y EL PAN HUMEDO Y BATIMOS.
4. VERTEMOS EL CONTENIDO EN UN CUENCO Y DECORAMOS CON ALMENDRAS Y JAMON Y LISTO.

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TARTA DE CIRUELAS

TARTA DE CIRUELAS

INGREDIENTES:

• 250 GRAMOS DE HARINA.
• 250 GRAMOS DE AZUCAR.
• 6 HUEVOS.
• 1 SOBRE DE LEVADURA.
• MANTEQUILLA.
• 100 ML DE LECHE.
• 4 o 5 CIRUELAS.

PREPARACION:

1. BATIMOS LOS HUEVOS.
2. MEZCLAMOS LA HARINA Y EL AZUCAR CON LOS HUEVOS Y ASEMOS UNA MASA.
3. INCORPORAMOS LA MANTEQUILLA DISUELTA EN LA LECHE TIBIA JUNTO CON LA LEVADURA Y MEZCLAMOS CON LA MASA.
4. DEJAMOS 30 MINUTOS FERMENTAR LA MASA.
5. UNA VEZ FERMENTADA LA MASA LA ESTIRAMOS Y LE DAMOS FORMA PARA EL MOLDE QUE VAMOS A METER EN EL HORNO.
6. LE AÑADIMOS POR ENCIMA LAS CIRUELAS PREVIAMENTE CORTADAS Y LO HORNEAMOS DE 30 A 35 MINUTOS A 200º.
7. DEJAMOS ENFRIAR Y SACAMOS LA TARTA DEL MOLDE CON CUIDADO PARA NO ROMPERLA.

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PATATAS GUISADAS CON PECHUGA DE POLLO

PATATAS GUISADAS CON PECHUGA DE POLLO

INGREDIENTES:

• 1KG DE PATATAS.
• 3 VASOS DE AGUA.
• 2 PIMIENTOS VERDES.
• 1/2 CEBOLLA.
• 2 DIENTES DE AJOS.
• 3 TOMATES.
• 1 HOJA DE LAUREL.
• SAL.
• ACEITE DE OLIVA.
• 1/2 KG DE PECHUGA DE POLLO.
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO.

PREPARACION:

1. NOS PONEMOS A HACER EL SOFRITO, FREIMOS  LOS TOMATES, LOS PIMIENTOS, LA CEBOLLA Y LOS AJOS CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA.
2. CUANDO ESTE PREPARADO EL SOFRITO LO SACAMOS Y PONEMOS A DORAR LA PECHUGA DE POLLO.
3. ECHAMOS EL VINO BLANCO AL POLLO HASTA QUE SE EVAPORE EL VINO.
4. BATIMOS EL SOFRITO Y LO ECHAMOS CON EL POLLO Y LO MAREAMOS UN POCO.
5. A CONTINUACION, ECHAMOS EL AGUA JUNTO CON LAS PATATAS YA PREVIAMENTE CORTADAS.
6. LAS DEJAMOS EN LA OLLA UNOS 20 MINUTOS HASTA QUE ESTEN BLANDAS.
7. POR ULTIMO EMPLATAMOS.

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