ARROZ CON POLLO

ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1/2 KILO DE ARROZ.
• 1 KG DE POLLO TROCEADO.
• 2 TOMATES.
• 2 PIMIENTOS.
• 3 DIENTES DE AJO.
• 1/2 CEBOLLA.
• 1 HOJA DE LAUREL.
• SAL AL GUSTO
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• AGUA SEGUN CANTIDAD DE ARROZ.
• AZAFRAN.
• COMINO MOLIDOS.
• PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
• 1 PASTILLA DE AVECREM.
• 1 VASO DE VINO BLANCO MONTILLA MORILES.

PREPARACION:

1. SE FRIE EL TOMATE, LOS PIMIENTOS, LOS AJOS, LA CEBOLLA JUNTO CON EL LAUREL PARA ELABORAR EL SOFRITO.
2. CUANDO EL SOFRITO ESTE HECHO SE TRITURA CON LA BATIDORA.
3. DEJAMOS EL SOFRITO TRITURADO Y PROCEDEMOS A FREIR EL POLLO HASTA QUE SE PONGA DORAITO.
4. CUANDO EL POLLO ESTE DORADITO SE LE ECHA EL VINO Y SE MAREA HASTA QUE EL VINO REDUZCA.
5. UNA VEZ ESTE EL POLLO LISTO LE AÑADIMOS EL SOFRITO TRITURADO Y CUBRIMOS EL POLLO CON AGUA PARA QUE HIERVA.
6. CUANDO ARRANQUE A HERVIR AÑADIMOS SAL, AZAFRAN, AVECREM, COMINOS Y LA PIMIENTA. LO DEJAMOS HASTA QUE EL POLLO ESTE TIERNO UNOS 20 MINUTOS.
7. CUANDO EL POLLO ESTE TIERNO SE LE AÑADE EL ARROZ Y LO DEJAMOS 20 MINUTOS HASTA QUE SE POGA TIERNO.
8. LISTO PARA SERVIR.

@dominymiri1

Donuts Caseros

DONUTS CASEROS

INGREDIENTES:

MASA MADRE:

• 140 GRS. HARINA DE FUERZA.
• 90 GRS. AGUA TIBIA.
• 3 GRS, DE LEVADURA FRESCA.

MASA DONUTS:

• 20 GRS. LEVADURA FRESCA.
• 15 GRS. LECHE A TEMPERATURA AMBIENTE.
• 30 GRS. DE AZUCAR.
• 150 GRS. DE HARINA DE FUERZA MEDIA.
• 5 GRS. DE SAL.
• 4 YEMAS DE HUEVO.
• 60 GRS. DE MANTEQUILLA.
• ACEITE DE GIRASOL PARA FREIR.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

• 100 GRS. DE AZUCAR GLASS.
• 3C/S DE AGUA.

PREPARACION:

1. Empezamos realizando una masa madre, esta masa madre no hace falta elaborarla con mucha antelación para utilizarla, con una hora es suficiente ( aunque yo los dejé media hora más). Para hacer la masa madre disolvemos la levadura en el agua tibia y a continuación la mezclamos en un bol con la harina, no hace falta amasar, simplemente amalgamar los ingredientes hasta formar una bola que dejaremos en el bol cubierto con un paño en el sitio mas cálido de la casa, a unos 20-22º y sin corrientes de aire.
2. Una vez tengamos la masa madre que haya doblado volumen, empezamos a preparar la masa de los donuts, podemos utilizar cualquier amasadora e incluso amasar a mano, nosotras lo hicimos a mano.
   Disolvemos la levadura en la leche tibia o frotándola con los dedos contra la harina.
   En un bol ponemos la masa madre, la harina, la levadura, la leche, vamos mezclando y a continuación añadimos el azúcar, las yemas y la sal.
3. Amasamos durante al menos cinco minutos y añadimos la mantequilla ablandada, amasamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa, hacemos una bola con la masa y la dejamos en el bol ligeramente enharinado y dejamos levar igual que la masa madre a temperatura cálida y dejamos hasta que doble su volumen, siempre dependerá de la temperatura aprox.60/90min.
4. Cuando tengamos la masa lista la extendemos en la encimera ligeramente enharinada, damos un grosor de aprox.un centímetro, ahora cortamos los donuts, para esto podemos utilizar un molde de donuts o utilizar 2 aros cortapastas con el diámetro aprox.de los donuts, vamos reservando los donuts ya formados en una bandeja cubierta de papel vegetal.Cubrimos con un trapo y volvemos a dejar en lugar cálido hasta que dupliquen su volumen aprox.1 hora.
5. Mientras tenemos la masa levando, nos disponemos a preparar la glasa, para ello ponemos el azúcar en un bol pequeño y añadimos el agua poco a poco hasta que tenga una consistencia cremosa y se pueda pintar nuestros donuts con un pincel de cocina.
6. Ponemos una sartén amplia a calentar con suficiente aceite para que los donuts floten, un truco para saber la temperatura del  aceite y que lo tenemos listo es empezar por freír los agujeros, que también los aprovecharemos e incluso podemos decorar o rellenar quedándonos unos bocaditos geniales.
   Para que los donuts no pierdan su forma hay que cogerlos con cuidado, otro truco es cortar el papel vegetal en cada pieza y volcarlos en la sartén con cuidado que no nos salpique o en la palma de la nuestra mano así no los tocamos y no les deformaremos.
7. Dejamos que se doren a fuego medio, para ir viendo el color podemos levantarlos ligeramente y dando la vuelta para que se hagan por ambos lados es conveniente hacerlos de dos en dos o a lo sumo de tres en tres para poder controlarlos bien y no queden demasiado dorados,los vamos reservando sobre papel absorbente.
8. Finalmente glaseamos los donuts colocados sobre una rejilla, primero pintamos por un lado y dejamos secar  y luego por el otro.

CROQUETAS CASERAS

Croquetas Caseras.

INGREDIENTES:

• 250GRS. DE PECHUGA DE POLLO.
• 250GRS. DE TERNERA.
• 250GRS. DE JAMON.
• 1 LITRO DE LECHE.
• 500GRS. DE HARINA DE TRIGO.
• SAL AL GUSTO.
• PEREGIL.
• 2 CEBOLLAS.
• PAN RALLADO.
• 3 HUEVOS.
• ACEITE DE OLIVA.

PREPARACION:

PREPARACION DE LA BECHAMEL:

1. EN UNA CACEROLA AÑADIMOS ACEITE Y CALENTAMOS.
2. CON EL ACEITE CALIENTE AÑADIMOS LA CEBOLLA PREVIAMENTE CORTADA CON EL PEREGIL Y SAL AL GUSTO.
3. CUANDO LA CEBOLLA ESTE POCHADA, ECHAMOS EL POLLO, EL JAMON Y LA TERNERA Y LO REHOGAMOS UN POCO.
4. A CONTINUACION ECHAMOS 500 ML DE LECHE Y MOVEMOS.
5. EN UN VASO APARTE AÑADIMOS LA LECHE SOBRANTE CON LA HARINA Y MOVEMOS HASTA QUE QUEDE ESPESITA LA MASA SIN BRUMOS.
6. UNA VEZ HECHO LO ANTERIOR LO AÑADIMOS TODO A LA CACEROLA Y MOVEMOS HASTA QUE SE QUEDE LA BECHAMEL ESPESITA Y APARTAMOS DEL FUEGO.

PREPARACION DE LAS CROQUETAS:

1. CON LA MASA YA FRIA, BATIMOS LOS HUEVOS CON UNA PIZCA DE SAL Y APARTE PONEMOS UN PLATO CON PAN RALLADO PARA EMBORRIZAR LA MASA.
2. COGEMOS LA MASA Y LA LIAMOS EN FORMA DE CROQUETA Y LA PASAMOS PRIMERO CON PAN RALLADO, LUEGO EN EL HUEVO Y NUEVAMENTE POR EL PAN RALLADO. ( CON ESTO CONSEGUIREMOS UN REBOZADO MAS CRUJIENTE ).
3. CON LAS CROQUETAS YA LIADAS PONEMOS ACEITE EN UNA SARTEN Y CON EL ACEITE BIEN CALIENTE LAS FREIMOS Y CON ESO ACABAMOS.

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Higaditos de Pollo encebollados

Higaditos de Pollo encebollados

INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE HIGADITOS DE POLLO.
• 3 CEBOLLAS.
• SAL AL GUSTO.
• UNA CUCHARADA PEQUEÑA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
• ACEITE DE OLIVA.
• VINO BLANCO MONTILLA MORILES.

PREPARACION:

1. PONEMOS EN UNA SARTEN ACEITE Y LO CALENTAMOS.
2. CUANDO EL ACEITE ESTE CALIENTE ECHAMOS LAS CEBOLLAS QUE HEMOS PARTIDO PREVIAMENTE.
3. CUANDO LA CEBOLLA ESTE DORADA ECHAMOS LOS HIGADITOS Y LOS MAREAMOS.
4. A CONTINUACION SALPIMENTAMOS.
5. CUANDO LOS HIGADITOS ESTEN DORANDOSE ECHAMOS UN VASO DE VINO BLANCO Y DEJAMOS QUE SE BEBA EL VINO.
6. CUANDO EL VINO HAYA REDUCIDO DEJAMOS UN POCO MAS LOS HIGADITOS PARA QUE ACABEN DE HACERSE Y LISTO.

DECORACION:

Para su decoración podemos acompañarlo de una base de patatas fritas y queso fresco.

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FLAN CASERO DE VAINILLA

Flan Casero De Vainilla

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 HUEVOS.
• 4 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR.
• 1/2 LITRO DE LECHE.
• ESENCIA DE VAINILLA AL GUSTO.
• CARAMELO LIQUIDO.
• LECHE CONDENSADA.
• MAGDALENAS PARA CUBRIR LA BASE DEL FLAN.

PREPARACIÓN:

• EN UNA CACEROLA PONER LECHE HASTA QUE HIERVA.
• EN UN BOL MEZCLAR LOS HUEVOS, EL AZUCAR Y LA ESENCIA DE VAINILLA.
• VERTER EN LA CACEROLA Y DEJAR COCINAR A FUEGO LENTO HASTA QUE ESPESE.
• CARAMELIZAR UN MOLDE Y VERTER LA PREPARACION.
• AÑADIR LECHE CONDENSADA EN EL MOLDE CON EL CARAMELO.
• A CONTINUACION AÑADIMOS LAS MAGDALENAS DESMIGADAS EN EL MOLDE.
• Y POR ULTIMO LO LLEVAMOS AL BAÑO MARIA EN EL HORNO A TEMPERATURA SUAVE.

PARA SU DECORACION PODEIS PONERLE NATA MONTADA POR LO ALTO.

SALMOREJO CORDOBES

SALMOREJO CORDOBES

PARA 4 PERSONAS:

INGREDIENTES:

• 1KG DE TOMATES DE PERA.
• 2 DIENTES DE AJO.
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
• SAL AL GUSTO.
• UN POCO VINAGRE.
• JAMON
• HUEVO DURO.
• 250 GRAMOS DE PAN.

PREPARACION:

• PELAMOS LOS TOMATES Y LOS AJOS.
• LOS AÑADIMOS A UNA FUENTE.
• AÑADIMOS ACEITE DE OLIVA, SAL Y VINAGRE.
• A CONTINUACION LO BATIMOS.
• CUANDO ESTE BATIDO AÑADIMOS EL PAN DURO Y VOLVEMOS A BATIR HASTA QUE QUEDE UN POCO MAS ESPESO.
• COCEMOS LOS HUEVOS PARA PONERLOS DUROS.
• Y POR ULTIMO AÑADIMOS LOS HUEVOS Y LOS PISCOS DE JAMON.

Crema De Calabacín

CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES:

• 2 Calabacines grandes.
• 1 Pimiento Verde.
• 2 Patatas.
• 2 Lonchas de Queso.
• Una pisca de Comino Molido.
• Una pisca de Sal.
• Un poco de aceite de Oliva.

PREPARACION:

• Ponemos a hervír agua en una cacerola.
• Cuando el agua esté hirviendo añadimos la sal, el aceite y el comino molido.
• A continuación añadimos al agua los calabacines, el pimiento y las patatas.
• Cuando todo este hervido y las verduras tiernas, se retira del fuego y procedemos a batirlo con la batidora.

PARA LA DECORACION:

• Primero freimos un poco de pan.
• Freimos también calabacín que hemos partido en forma de paja y patatas.
• Por último decorar al gusto.